• 個人中心
    網站首頁 新聞中心 政務公開 公眾服務 公眾互動 專項工作
    當前位置:首頁>公眾服務>科普宣傳>科普專欄

    食鹽為什么容易結塊?

    發布時間:2021-09-01 17:25 信息來源: 科普中國 分享:

    食鹽是我們日常生活中不可或缺的重要調味料之一。你有沒有遇到過這樣一個問題,包裝好的食鹽本來是細細的、顆粒分明的白色結晶粉末,但是一旦打開包裝暴露在空氣中久了以后,食鹽總是容易結成塊,像冬天團的小雪球一樣。這是為什么呢?如果你了解食鹽的成分,就能夠很好地回答這個問題了。?

    ?

    市場上銷售的食鹽種類有很多,例如低鈉鹽、碘鹽、無碘鹽……不過簡單來說,食鹽根據原料來源主要可以分為三類,分別是井礦鹽、海鹽和湖鹽。通過抽取地下鹵水制成的食鹽是井礦鹽;通過海水蒸發結晶產生的是海鹽;在鹽湖中直接開采或者通過鹽鹵水在鹽田中曬制的則是湖鹽。雖然原料的來源不同導致食鹽中礦物質和微量元素等有細微的差別,但主要成分——氯化鈉(NaCl)的含量幾乎完全一致。此外,食鹽中還含有氯化鈣、氯化鉀和氯化鎂等可溶性雜質殘留。這些殘留的無機鹽溶解度很高,就算經過純化也還是會有少量殘留。其中,殘留的氯化鎂很容易潮解,吸收空氣中的水分,導致食鹽受潮結塊。此外,如果在南方空氣濕度比較大的環境中,就更是給氯化鎂與空氣中水分子的結合創造了有利條件,使食鹽更容易結塊。?

    ?

    不過不用擔心,關于食鹽結塊這個問題,科學家們已經找到了解決辦法。其中一個方法是可以添加食鹽抗結劑——檸檬酸鐵銨、二氧化硅或硅酸鈣。目前,最常使用的食鹽抗結劑是亞鐵氰化鉀,一些消費者可能會擔心“氰化物不是有毒嗎?怎么還能夠添加在食鹽里呢?”關于這些問題,專家們給出了科學的答復:亞鐵氰化鉀雖然名字中帶著劇毒的氰化物標簽,但其實它的化學結構和能夠致死的氰化鉀完全不同,它的毒性甚至比食鹽更低。此外,在國家標準允許使用的食鹽抗結劑中,亞鐵氰化鉀效果好,成本便宜,而且不像檸檬酸鐵銨一樣會使食鹽呈現淡淡的黃色,影響食鹽的賣相。?

    第二種方法是可以想辦法提高食鹽中氯化鈉的含量,盡量降低其它易潮解雜質的含量,降低潮解可能發生的概率。?

    第三種方法,大家在平時使用的過程中也要注意好食鹽的防潮,不要讓食鹽一直暴露在空氣中,這也可以在一定程度上防止食鹽受潮結塊。?

    現在你知道食鹽為什么會結塊了吧。?


    主辦單位:遵義市市場監督管理局 技術:北京拓爾思信息技術股份有限公司 版權所有 黔ICP備19012189號

    網站標識碼:5203000109 電話號碼0851-28653820 地址 遵義市匯川區珠海路12號 網 站 地 圖網站年報

    COPYRIGHT 2010 ZUNYI FOOD AND DRUG ADMINISTRATION ALL RIGHTS RESERVED

    貴公網安備 52030302000503號

    性爱电影网址