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    把握三個重點工作 守護校園食品安全

    發布時間:2021-12-30 17:32 信息來源: 遵義市市場監督管理局 分享:

    為進一步守護好青少年兒童生命健康,嚴防群體性食品安全事件發生,市食品安全委員會結合疫情防控和日常監管工作要求,進一步加大校園食品安全監管工作力度,確保秋季學期不發生重大校園食品安全事故。

    一、重點抓好校園食品安全風險隱患排查一是檢查加工制作場所、設施設備、餐飲具等的衛生狀況。學校食堂、學校集中用餐配送單位在供餐前是否對加工處理區內的所有區域、設施設備、餐飲具等進行一次徹底的清潔消毒。二是檢查食品、食品添加劑和食品相關產品的感官性狀、保存條件和保質期等。嚴禁學校食堂、學校集中用餐配送單位使用已經存放過期和感官性狀異常的食品、食品添加劑、洗滌劑、消毒劑等。三是檢查設施設備的配備和運轉情況。對消毒、冷藏、配送等設施設備的配置不能滿足需求的,及時配置完善;對不能正常使用的設施設備,及時維修或更換。四是檢查有害生物滋生情況。發現加工制作場所內存在有害生物或其活動跡象的,應立即采取有效措施預防。五是檢查從業人員的健康證明情況。學校食堂、學校集中用餐配送單位是否根據疫情防控要求排查從業人員旅居情況,從業人員是否有健康證過期和無健康證上崗等情況。重點解決學校食堂、學校集中用餐配送單位自查不到位、走過場,整改不落實等問題。

    二、重點抓好校園食品安全管理制度落實。一是檢查校長(園長)第一責任人責任落實情況,看其是否清楚學校的食品安全工作情況,是否熟悉食品安全法律知識及食品安全知識,是否研究、部署、檢查食品安全工作,是否落實集中用餐陪餐制度,是否組織食品安全管理人員和從業人員培訓等。二是檢查學校食堂、學校集中用餐配送單位許可資質、落實索票索證、進貨查驗記錄、設施設備維護使用、餐飲具清洗消毒、疫情防控措施落實情況等。三是檢查學校食堂、學校集中用餐配送單位每周開展食品安全自查并提交自查報告情況,是否對自查中發現的隱患和問題及時采取有效整改措施。四是檢查學校食堂、學校集中用餐配送單位是否嚴格按照《貴州省中小學、托幼機構及養老機構高風險食品目錄》中明確的高風險食品品種加強食品原料采購控制。五是檢查學校是否按照《省市場監管局省教育廳省民政廳關于推進學校養老機構開展食品安全餐前查驗工作的通知》要求,嚴格落實食品安全餐前查驗工作,是否配備食品安全管理人員對每餐待加工的食材及原料、每餐提供的飯菜質量安全、每餐使用的餐飲具清潔消毒情況、校外供餐單位每餐配送容器及食品等進行認真查驗。重點解決校園食品安全主體責任不落實,食品安全管理制度不健全、落實不到位等問題。

    三、重點抓好校園周邊食品安全檢查一是檢查上下學時段校園周邊200米范圍內是否有流動食品攤販,食品經營者是否存在無證經營、衛生狀況差等情況。二是檢查食品經營者是否購買使用過期或感官性狀異常的食品、食品添加劑等,是否使用和售賣“三無食品”、過期食品等。三是檢查校園周邊餐飲店、校外“小飯桌”的經營許可信息、從業人員健康管理、環境衛生、原料采購、進貨查驗記錄、加工制作、餐飲具清洗消毒等情況。四是檢查校園周邊酒類經營者是否在顯著位置設置不向未成年人售酒的標志。重點解決校園周邊無證經營、食品質量安全難保證等問題。


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