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    遵義市市場監管局關于夏季燒烤食品的消費提示

    發布時間:2022-08-05 16:51 信息來源: 遵義市市場監督管理局 分享:

    隨著暑期旅游進入旺季,夜市燒烤成為消費熱點食品之一其特殊的香味、酥脆的表皮、咸辣的口感,深受廣大消費者的愛。同時,這個季節也是胃腸道疾病的高發期為幫助廣大消費者食之放心、安、開心,遵義市市場監管局特消費提示如下。

    一、選正規餐廳,食品安全更放心

    外出餐要優先選擇證照齊全、衛生整潔、明廚亮灶的餐飲服務單。多數無證燒烤攤點制作場所條件簡陋,從業人員食品安全意淡薄,缺乏食品安全保障措施,食材來源不明、制售過程把不嚴、以次充好等情況時有發生,還可能會用重口味的食品添劑或調味料來掩飾食材本身的不新鮮,餐飲垃圾隨意丟棄存放,衛生條件差造成食品安全隱患,建議消費者謹慎選擇。

    二、火候掌握好,健康美味都不少

    一是確保烤熟。消費者在自制燒烤食品時,為確保食用安全,一定要耐將食物烤熟。有些“外焦里嫩”、“三分熟”的肉里面未熟透甚至還是生肉,其受熱不均,中心溫度偏低,達不到殺菌目的,可能含有致病性微生物殘留,成為引發食源性疾病的隱,如布魯氏病菌就和食用沒有熟透的肉類有關,患者常伴有發熱,關節、肌肉疼痛,全身乏力、多汗等癥狀。

    二是避免烤糊。燒烤肉類在高溫燒烤過程中一旦出現焦糊就要再食用,因為肉類在經過高溫后會產生雜環胺,是一類可誘癌變的化合物,燒烤時間越長,溫度越高,產生的雜環胺就越多。因此,食物烤焦既影響口感也影響健康。

    三、少食更健康,特殊人群應注意

    吃燒烤同時飲用冰鎮啤酒和飲料,易因食物冷熱刺激造成腸胃不適引發胃腸道疾病。一次攝入過多肉類、啤酒,也可能發生急性腺炎。同時,燒烤類食物所含的脂肪和熱量都較高,對于健康人群建議食用燒烤頻率不宜太高,且每次都要“量。對于特殊人群就更需注意,如老年人群就不宜過多食用,因為燒較為油膩,食用了不好消化,高鹽重油不利于老年人的。另外,燒烤時常見的海鮮及水產品,尤其是花蛤、扇貝、小龍蝦以及動物內臟等,都屬于高嘌呤食物,高尿酸血癥患者一旦大量入,體內的尿酸值會在短期內迅速上升,從而增加誘發風的風險。

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