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    遵義市市場監管局關于高溫天氣食品安全的消費提示

    發布時間:2022-08-25 14:58 信息來源: 遵義市市場監督管理局 分享:

    入夏以來,我市天氣異常炎熱且持續時間較長,部分地區氣溫創下新高。高溫酷暑下,微生物繁殖迅速,食物容易腐敗變質,易引發食源性疾病。為切實保障公眾飲食安全,針對烈日高溫環境下食品的風險特點,遵義市市場監管局發布高溫天氣食品安全的消費提示如下。

    一、膳食營養要均衡

    多種不同種類的食物是保證膳食均衡的基礎,建議保證每日足量碳水化合物、新鮮蔬菜、優質蛋白質的攝入。果蔬攝入量推薦每日蔬菜300g-500g,其中水果每日200g-350g,深色蔬菜占1/2,每天攝入果蔬不少于4種,每周不少于10種。青菜葉菜類盡量當天買當天用,保證新鮮,防止微生物滋生。謹慎購買加工和儲存條件達不到要求的哈密瓜、西瓜等鮮切水果,其難以保證清潔衛生,且高溫下存放細菌容易大量繁殖。

    二、居家飲食要潔凈

    食材處理要遵循生熟分開原則,避免交叉污染。生肉、水產品需要專門的砧板、菜刀;制作食品應適量,即做即食,盡量不剩菜;清洗果蔬要徹底,尤其注意果蒂等不容易清洗部分;自制飲料應確保原料新鮮,用水潔凈,注意雙手和器皿清潔,制作好的飲料盡快飲用,室溫下存放不超過2小時,即使冰箱冷藏也不宜過夜。冰箱存放食品要注意生熟分開,且盡可能分類存放。生鮮食品需放在熟制食品的下層,防止冷凝水污染其他食物;生肉在放入冰箱冷凍之前最好分割成小塊,并按一次食用量分別包裝,避免冷凍后的反復凍融;剩菜剩飯存放冰箱在食用前需要徹底加熱,防止食用過后引發腹瀉等腸道疾病

    三、堂食外賣要“穩當”

    外出就餐或購買現制的鹵味涼菜和飲料等食物時,應選擇正規經營的商家,注意商家環境衛生,關注食品原料,若有顏色或味道異常,應選擇立即停止食用。食堂、餐廳供應的熱食應避免室溫存放超過2小時,并確保食物中心溫度不低于70℃。網上訂餐要注意查看商家證照,盡量選擇近距離的餐飲訂購,縮短食物配送時間;收到食品后注意查看食物包裝,切勿長時間存放;盡量不網購生食、冷食類高風險食品。

    四、冰凍食品要適量

    冰凍可樂、橙汁、冰糕雪糕等可有效緩解身體的灼熱感,但應該適量食用,不宜過多,大量攝入冰冷食物,會刺激胃腸道,造成其功能紊亂,引發腹痛、腹瀉等胃腸道疾病。不宜空腹喝冷飲,一般可在飯后30分鐘后食用。冰凍食品最好慢慢攝入,避免過猛刺激消化系統、神經系統。從炎熱場所進入到清涼場所,或因活動出汗較多時,不要立即喝冷飲,否則容易導致機體散熱困難,引發中暑,甚至導致心律失常,造成難以挽回的后果

    五、宵夜燒烤要節制

    炎熱季節,燒烤類食物由于微生物滋生迅速,所用食材存在腐敗變質的可能;如果食材腌制不當,易產生過量亞硝酸鹽;烤焦的皮、肉等物質中含多種致癌成分,如雜環胺、亞硝胺、苯并芘等。另外,過晚飲食會給腸胃增加負擔,不僅導致體重增加,脂肪堆積,更容易導致腸胃功能紊亂,影響身體健康,因此建議宵夜適可而止有所節制。

    六、特殊人群要謹慎

    老年人、兒童及低免疫力人群應控制生冷食物的攝入,建議主動、及時、適量飲水。孕婦要特別注意避免從冰箱中取出食物直接食用,因為食物在低溫下仍可生長繁殖出李斯特菌,可能引起感染。此外,戶外作業人群出汗量大,應及時補充水和無機鹽,并適量增加魚肉蛋奶等優質蛋白質和富含鉀、維生素的果蔬攝

    ???????????????????????????????????????????????????????????????????2022年8月25日


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